Vilken temperatur för kyckling i ugn

Rätt temperatur när du lagar kyckling i ugn temp gör helt enkelt skillnaden mellan saftigt och torrt kött. Många hemmakok sliter med detta, men hemligeten är ganska enkel: innertemperaturen är mycket viktigare än ugnstemperaturen. En billig termometer löser nästan allt, seriöst.

Rätt temperatur för olika delar

Kycklingfilé tillagas bäst på 150 200°C i 15 30 minuter. Måltemperaturen inuti är 72°C. En hel kyckling kräver 175 200°C i ungefär 1 1,5 timme, med innertemperatur på 80 82°C. Lår och klubbor behöver 175 225°C i 45 60 minuter.

Filén är tunnare än benen Därför blir den torr om du använder samma värme som för hela kycklingen (det var mitt misstag i början) Lägre värme på filén = saftigare resultat, det är så enkelt.

• Kycklingfilé: 150 200°C, 15 30 min, 72°C inuti
• Hel kyckling: 175 200°C, 1 1,5 timme, 80 82°C inuti
• Lår och klubbor: 175 225°C, 45 60 min, 82°C inuti

Hemliga knep för saftig kyckling

Börja med att torka kycklingen torr med papper. Det hjälper skinnet att bli sprött och gott. Krydda generöst med salt, peppar, timjan och rosmarin. Bryn kycklingen i smör några minuter innan den går i ugnen detta skapar både färg och smak.

Under tillagningen öser du smältsmöret över kycklingen några gånger. Efter ugnen låter du köttet vila fem till tio minuter innan du skär det. Vila är verkligen avgörande för saftig kyckling, glöm inte detta.

En termometer är ditt bästa verktyg. Stick den snett in i det tjockaste köttet, långt från ben. När den visar rätt temperatur är kycklingen perfekt inte torr, inte underlagad.

Vanliga misstag du undviker

Den stora frågan: varför blir min kyckling alltid torr? Svaret är nästan alltid för höga temperaturer. Du kör på 225°C för att spara tid, men då torkas köttet innan det blir genomstekt inuti. Det är frustrererande, jag vet.

Lösningen är enkel: sänk temperaturen och använd en termometer. 150°C på filén tar längre tid, men resultatet blir himmelvätt.

Ett bonus-tips: fryst kyckling kan du lägga direkt i ugnen på 175°C, men då räknar du med längre tid ungefär 1,5 timme för en hel kyckling. Penslabort med smör så blir den saftig ändå.

Nästa gång du lagar kyckling, ta fram en termometer och se skillnaden själv.